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Madame Hamard est née le 28 décembre 1875 et est décédée le 6 mars 1948. Elle a acheté le restaurant en 1903 et est devenue veuve en 1910. Elle a ensuite été aidée par sa soeur.

Entre 1920 et 1940, de célèbres personnes de Paris et de l'étranger sont venues au restaurant comme Fernandel, Pierre Fresnay ou Jean Carmet (des grands acteurs de cinéma).

A cette époque, l'hôtel se trouvait au-dessus du restaurant.

Le 7 mai 1937 le duc de Windsor y est venu (c'était le roi d'Angleterre en 1935, mais il a épousé une américaine divorcée et il a été obligé d'abdiquer).

La Mère Hamard était un peu " Robin des Bois " : elle avait très bon coeur et offrait souvent les repas aux pauvres en leur disant : "ce sont les autres qui paient" (les autres, c'étaient les riches!).

Madame Hamard travaillait beaucoup ; elle avait, paraît-il, très mauvais caractère. Elle a toujours refusé de travailler pendant la guerre de 1939-1945. Sa spécialité était le homard (le célèbre homard de la Mère Hamard !).
 
Patrick et Monique Pégué sont arrivés en 1975.
Patrick Pégué a toujours voulu être cuisinier : "pour faire ce métier, il faut avoir envie de le faire !".